ルク鍋で塩麹カンパーニュ♪

今日はお昼頃から

すごい雨！

あれれ？こんな予報？

しかも自転車で外出中…母の家に行く予定でかなり濡れてしまい、えらいこっちゃな1日でした。 皆様は大丈夫でしたか？

さて、一昨日こちら
塩麹を使った
塩麹カンパーニュ
を作ってみました



焼成はルク鍋 ココットロンド



塩を塩麹にして、酵母は白神こだま酵母

塩麹は水分等もあるので塩分と水分を計算して仕込んでみました。

塩麹は市販のもの。
ものにもよりますが塩分8%～12%というのが一般的なようです。

私が使用したのは塩分10%ほどのものでしたので丁度1割でしたから計算もしやすかったです。

クープの開きが思った出来では無かった
ですが、我慢しきれず焼き上げた真夜中にカットして食べてみたら

甘みがあり、美味しい！

いつものカンパよりまろやかです。

塩麹、いい仕事してますね。

翌朝もとてもおいしかった。トーストせずともいいお味でした。

本日の朝ごはん、こんな感じで頂きました。



おうちパンは、やっぱり落ち着きます。

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