利き手でない手で、コネ練習

こんばんは。
千葉県　市川市　
白神こだま酵母パン教室　クロースツーです

当教室は手ごねでレッスンを行なっています。

最近ちょくちょく行なっているのが

利き手でない手で手ごね

の練習をちょくちょくしています



皆さん利き手と逆の手でこねた事ありますか？

やってみると結構難しい

プライベート教室を開校した頃
利き手でレッスン前にいっぱい練習していたら、腱鞘炎になってしまったことがあります

暫く利き手の右手の痺れが取れませんでしたね。応急策として左手でこねることも時々練習しています

また初めてレッスンに来る方の　

手ごねでの感覚

を左手の練習で私も共有することで

掌のどの部分にベタベタか集中しやすいか？

なとがわかる気が^_^

手捏ねは慣れていないと

指先、手のかかとほぼ全てに生地が張り付く

傾向にありますね。

そういったときには一度
カードでよく生地を落として

掌を綺麗にしましょう


そしてコネ始めるときは

出来るだけ生地が綺麗な面を狙ってスタートし、テンポ良くこね始める

と段々まとまってきますよ

数回叩くのも生地が綺麗になってきて◎

教室のレッスンで手ごねをして頂くときは

途中どうにもならなそうな生徒様の
レスキューに入りますか数回こねていくことでまとまり

どうして、つるんとなるんでしょうと違いにびっくりされる生徒様も。

一度つんると生地がまとまると
次からの作業効率が大変良いです

使用する粉
　
によってもコネの作業生は違ってきます

この辺が手ごねの面白いところですね^_^

こね続けてもあまりにベタベタが取れない場合は最後

計量ミスも考えられるので
あまりにこねてベタベタするときは
粉を少しづつでしてみて試してくださいね



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2020　５月末までは対面レッスンはお休みとさせていただきます
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