久々のクロワッサン作り☆

2020/08/27
17:04

こんにちは　今日も暑い一日でしたが午前中我が家の周辺ではザァーと雨がふり30分ほど雨脚の強い時間がありました…
お天気がやや落ち着かない一日でしたね

さてこんな目まぐるしい天気の今日
ひっさびさにクロワッサンを焼きました

白神こだま酵母で今回粉はリスドォルに最強力粉を自分でブレンドしてみました

夏場はクロワッサン作りはバターがあっという間に緩くなったりするので
なかなか手が出ないのですが次女に

クロワッサン食べたいなー♪

と言われ昨日色々と銀行行ったり…の用事がすみ今日は時間があったので製作してみました

本日使用した折り込みのバターは森永の無塩バターを使用

バターはいつもよつばバターを選ぶことも多いのですが
たまたまネットで欠品だったので森永を使用しましたが
のちに図書館で借りた本で知りましたが
無塩バターの水分量が

よつば＞森永　なんだそうで
森永のバターは比較的水分量が少ないと書いてありました

そこまでは知らなかったけれど
水分が少ないバターなのでロールインしたときになんていうかよつばよりしなやか
（おそらく水分が少ないから伸びがよいのではと推測する）
で扱いやすかったです

今回は三つ折り三回で

四つ折り2回とか様々方法はありますが
やはり三つ折り三回がやりやすいですね

最後成形時にバターがゆるっとしてきて汗💦でした

最終発酵は室温で行いました　ちょうどよかったですね

バターが緩くなってきたので
仕上がりはあまり期待していなかったのですが思ったよりも良い感じに仕上がり
ほっとしました

今回は少し小さめを9個つくりました
暑い季節、少し小ぶりのほうが食べやすいかしらと？

焼きあがってあっそうそう
せっかくだからルクルーゼのクロワッサンプレートにのせてみようと撮影

うん、いい感じです
クロワッサンのお皿に手作りクロワッサン
実に贅沢です

お味もサクサクで二重◎でした

最近レッスンメニューの試作ばかりしていて娘のリクエストのパンを焼けていなかったので気に入ってもらえたらうれしいです

もうすぐ次女が部活から帰宅する予定
喜んでくれるかしら？？

------お知らせ-------
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