白神こだま酵母でクロワッサン

2022/01/26
16:56

こんばんは
一月後半、コロナがかなり流行ってきてますね。東京は感染者10000人を超えなかなかの猛威だと感じているところです

今週は金曜のレッスンが控えていますか
週の前半は比較的ゆっくり過ごせるので
コロナもあるのでおうち時間ですね

寒い冬に時間もあるので
クロワッサンを連日製作しています

三つ折り３回で行ってますが
折込のやり方をわたしなりに少し工夫して
一度三つ折りしたら
いつもは一回冷凍庫で冷やしてましたが
三つ折り✖️２回を手早く行い
時短しています

このやり方にしてから
30分ほど早く折込みが終わるなーと。

手早く行えるための工夫を考案
比較的失敗も少なく
まずまずなクロワッサンが焼けるようになりここ最近クロワッサン自主練が面白くなり、毎日クロワッサンを製作🥐

二等辺三角形のサイズを変えてみたり
卵なしで作ってみたり

上の写真は生地卵なし、塗り玉なし
折込バターは明治の発酵バターを使用

発酵バターのクロワッサンを焼いて
次女に感想聞いてみたら

なんか、違いはよくわからないけど美味しい^_^

だそうです

昨年ピュアナチュールの最高級発酵バターのタイアップを教室で行いましたが
発酵バターといってもものによって
全く風味が違う物だなと感じました

ピュアナチュールはめちゃくちゃ口溶けが良くて本当美味しかったけど
エスクペンシブなので
折込に使うのは少し勿体無くて…

シンプルなパンに塗って
ご馳走として大事に味わって
食べたいなと思います
このピュアナチュール、
そのままでマジうまいっ！

>>ピュアナチュール

発酵バターも明治、四つ葉、森永など
さまざまなメーカーがあるので
クロワッサンの折り込みで色々試してみたいところです

それにしてもクロワッサンは
我が家の娘達に評判よくて
作っては翌日完売を繰り返し^_^

サクッとした食感が大好きな娘たちには
たまらないパンのようです

私も今週毎朝、朝ごはんで
白神のクロワッサンが食べれるーと思うと朝が楽しみです

外に行けないからこそ
ささやかなプチ楽しみです♪

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